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PRODUKTE
Milch
Das erste Produkt ist natürlich die Milch, aus der die andern Produkte hergestellt werden, die aber auch einfach getrunken werden kann. Roh darf sie allerdings in der heutigen Zeit nicht mehr abgegeben werden. Wenn Sie allerdings darauf bestehen, lässt sich der Senn vielleicht überreden...
Käse
Das Hauptprodukt ist Käse: Rund vier Tonnen feinsten Alpkäses werden in der Sennerei hergestellt und warten dann auf Abnehmer, die Feinschmecker sind. Dabei werden neben den üblichen, sechs bis sieben Kilogramm schweren Alpkäselaiben auch kleinere, sogenannte Mutschli, hergestellt. Neben dem üblichen Alpkäse wird auch Kräuterkäse, Schnittlauchkäse, Bärlauchkäse usw. angeboten.
Normalerweise wird eine Abendmilch mit einer Morgenmilch zusammen verkäst. Wenn gegen Sommerende die Milchmenge zurück geht, wird die Milch von zwei Tagen zusammengenommen und so verkäst.
Käse gegen Karies:
Einer Meldung der Agentur ap im Sarganserländer vom 17.7.03 ist zu entnehmen: Käse schützt vor Karies. Nach dem Genuss von Käse wird die Schmelzoberfläche der Zähne mit Eiweiss und Fett überzogen, weswegen sich Kariesbakterien dort nur schwer ansiedeln können, teilt der Informationskreis Mundhygiene und Ernährungsverhalten in Solingen (Deutschland) mit. Zudem rege Käse den Speichelfluss an und beschleunige damit die Reparatur der Zähne. Denn im Speichel sind die Bausteine des Zahnschmelzes, Kalzium und Phosphat, enthalten, und so können kariöse Attacken in ihrem Anfangsstadium wieder rückgängig gemacht werden.
Butter
Die Butter wird aus pasteurisiertem Rahm hergestellt. Pateurisiert wird der Rahm im Wasserkessi unserer Zweikessianlage mit schwenkbarem Feuerwagen. Lassen Sie sich die Funktion des Feuerwagens erklären!
Joghurt
Joghurt ist beliebt. Im nahen Bergrestaurant können ganz feine Joghurtdrinks genossen werden. Varianten: Joghurtdrink mit Früchten, mit Berghonig von Schrina oder nature.
Fleisch
Die Verwertung der Schotte läuft über die glücklichen Alpschweine, die den weiten Auslauf in der angrenzenden Weide häufig benutzen. Einerseits verwertet der Pächter die Schweine in der eigenen Produktion (v.a. feine "Eigengemachte" Würste), andererseits verkauft er sie an COOP im Programm Naturaplan.
Gesundes Vieh
Auch das gesunde Vieh kann als Alpprodukt bezeichnet werden. Es ist erkannt, dass alpgewohnte Tiere widerstandsfähiger und gesünder sind.
Glücklichere Menschen
Eine Wanderung auf einer Alp, das Klingen der Glocken und Schellen in den Ohren, macht Menschen glücklicher und vermittelt ein Gefühl der Zufriedenheit, des Aufgehobenseins.
Berghonig
Der Berghonig wird nicht von Bienen unserers Pächters hergestellt. Ernst Kalt, ein Imker aus Walenstadt, bezieht im Frühling mit drei Völkern den idyllischen Stand im Westen der Hauptalp. Sie finden den Bienenstand, wenn Sie dem Weg an der Alp vorbei folgen, nach etwa hundert Metern. Geniesser mit feinen Geschmacksnerven spüren heraus, ob gerade viele Tannen oder der Bergahorn blühte, als die Bienen unterwegs waren. Die Bienen scheuen auch den Flug in höhere Lagen nicht, um an die blühenden Blumen zu gelangen. Schwer beladen sinkt das fleissige Tier dann hinunter zum Bienenstand.
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